Le livre de recettes ménagères de mme beeton propose une recette de “lièvre en carafe”. un lièvre entier est coupé en morceaux, mariné et cuit avec du vin rouge et des baies. Quand la viande est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer. ajouter la moutarde, ainsi que le bouillon dilué dans un peut. Abonnez-vous http://bit.ly/inalesrecettesvintageles recettes de mon village | tf1 | 18/11/1980 pierre bonte s'est rendu en touraine dans le petit village de . Aucune expérience en la matière, mais si je tombe sur une belle offre de lièvre, j'essaierai, sans rien changer, la recette du civet de le lièvre à la française, en substituant les. Coupez le lièvre en douze morceaux, épluchez et émincez les oignons, dans un grand saladier les morceaux de lièvre, le bouquet garni, les oignons, verser le vin, faire
Voir la recette. partagez la recette si vous avez aimÉ : quel vin choisir pour accompagner du civet de livère? découvrez les conseils d’accords mets & vins de. Dans un grand plat, installez le râble de lièvre ; assaisonnez-le de sel et de poivre. Épluchez et émincez oignons, carottes, échalotes, céleri et ail ; mettez-les moitié. Voir les recettes recette civet de lievre au vin blanc avec la liste précise des ingrédients, ainsi que les temps de préparation, de cuisson et de repos éventuels, pour faciliter la. Dans une cocotte avec de l'huile fumante, saisir les morceaux de lièvre et les saler. ajouter les oignons, les carottes, les aromates et le beurre. cuire les morceaux de lièvre jusqu'à. Hacher le foie du lièvre et le mélanger au sang de l'animal. ajouter petit à petit à cette purée liquide, 3 cuillères à soupe de sauce de civet, puis la gelée de
Mettre les morceaux de lièvre à mariner pendant 12 h au frais dans le mélange de cognac, de légumes, d'aromates, de baies de genièvre, de romarin, de poivre en grains, de vin. 3 gousses d’ail. 1 petit bouquet de persil. 200 g de carottes coupées en bâtonnets. sel, poivre. 12 petits oignons blancs entiers. 2 belles pommes (cortland) coupées en gros